Amuse bouche
Carpaccio de saint jacques au citron confit
Eventail d’asperges vertes
*****
Pavé de sandre aux échalotes confites sauce côtes du Rhône Lauribert
Caramel d’orange et fraîcheur de roquette
*****
Demi pigeon des landes rôti
Rizotto au parmesan tomates confites au thym
jus corsé à la réglisse 
Carpaccio de saint jacques au citron confit
Eventail d’asperges vertes
*****
Assiette de fromages travaillés
*****
Assiette gourmande du pâtissier
(Mini fondant aux deux chocolats, mini crème brûlée à l’anis, méli-mélo de fruits grillés au sucre, Crumble pomme et framboise parfumé au spéculos)

Amuse bouche
Thon brûlé aux épices sur sa fraîcheur d’herbes
Vinaigrette au miel et piment d’Espelette
*****
Terrine de foie gras du chef
Chutney à la tomate parfumé au vinaigre de framboise
*****
Râble de lapin à la tapenade des ateliers du moulin
Poêlé de carottes à l’estragon
*****
Assiette aux deux chocolats du pâtissier

 

  

Les menus de la Cuisine d’Olivier

 

Menu Provençal

 

Filet de dorade grise

Aubergines confites à l’ail

vinaigrette au basilic

*****

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Tian tomates et courgettes

jus au romarin

*****

Petit Valréas

à l’huile d’olive picholines

*****

Crème brûlée à la lavande

 

(Menu à 35 €

Vin et café compris)

 

 

Menu Tradition

Amuse bouche

 

Poêlée de st jacques,

Pousses de soja au curcuma

Velouté de carottes au cumin

Tian tomates et courgettes

*****

Magret de canard

jus au miel de romarin

Polenta crémeuse au mascarpone

 

Assiette du fromager

*****

Duo de chocolat du pâtissier

 

(Menu à 45 €

Vin et café compris)

 

 

 Menu Gourmet

 

Amuse bouche

*****

Terrine de foie gras du chef et sa confiture maison

*****

Pavé de sandre rôti aux échalotes confites

Fraîcheur de roquette

Jus aux Côtes du Rhône

*****

Grenadin sous noix de veau

Jus doux au porto

*****

Chaud froid de petit Valréas à la crème de cassis

*****

Assiette gourmande du pâtissier

 

(Menu à 50 €

Eaux minérales, vin et café compris)

                                         

 

Cocktail dînatoire

 

Nos verrines

Guacamole

Concombre à la crème et menthe fraîche

Chutney de crevettes

Caillette provençale sur son confits d’oignons

Gaspacho

 

Nos feuilletés

Quiche provençale

Tartelette pizza

Tartelette trois fromages

Tartelettes saucisses

Tartelette quiche

 

Nos canapés

Fromages ail et fines herbes

Œufs de lump

Jambon cru

Mousse de canard

 

Panier de crudités et son anchoïade

 

Le fromage

Petits clous de chèvre en divers assortiments

(parika, curry, herbes de Provence, pavot bleu)

 

Assortiments de pains spéciaux

 

Le buffet des gourmandises

Assortiments de macarons

Mirlitons gourmands

Assortiment de mini tartelettes

 

Tarif des différents cocktails

 

Cocktail n°1 à 40 € TTC par personne

10 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne

La cave et champagne (1 bouteille pour 6 personne)

 

Cocktail  n°2 à 38 € TTC par personne

Vins, jus de fruits, sodas, Perrier

15 pièces salées et 3 sucrées

 

Cocktail n°3 à 31 € TTC par personne

Vins, jus de fruits, sodas, Perrier

10 pièces salées, et 3 pièces sucrées par personne

 

Cocktail n°4 à 26 € TTC par personne

Vins, jus de fruits, sodas, Perrier

8 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne

 

       

 

Buffet d’entrée

Gaspacho

Taboulé

Mille feuille tomates et brousses crémeuse au basilic

Caillette à la provençale

Salade d’artichauts au basilic

Panaché de charcuterie

Petit farcis provençaux

Brochettes de crevettes marinées au citron vert

Salade de perles aux œufs de truites

Panier de crudités et son anchoïade

 

Plat chaud à l’assiette

Carré d’agneau, jus au romarin et son tian de légumes

 

Buffet de dessert et fromages

Plateaux de fromages

Tarte fine aux pommes

Fondant au chocolat

Soupe de fruits

 

Tarif

40 € par personne, apéritif, vin et café compris

 

 

 

 

 

 

Menu 26 € par personne

 

Gros ravioles de champignons à la truffe Bianchetto

Ou

Salade d’Italie « mesclun, jambon sérano, tomates confites, mozzarella »

Ou

Saucisson chaud sur salade de lentilles froides

Ou

Tartare de saumon au citron vert, petit mesclun

*****

Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon

Ou

Pastilla d’agneau à l’orientale jus au caramel d’épices

Ou

Filet de dorade poêlée, crème au basilic

Ou

Steak de thon grillé à la marocaine

*****

Coulant au chocolat glace spéculos

Ou

Crème brûlée à la vanille

Ou

Tarte fine aux pommes, glace au caramel beurre salé

Ou

Brochette d’ananas et son sorbet

*****

Vin 1/3 par personne, café compris

(Côtes du Rhône AOC Domaine des Lauribert)

(une entrée, un plat, un dessert  identique pour l’ensemble du groupe)